醤油づくりの見学

お醤油づくりのワークショップに連れてもらいました。

最初の工程は先生がやっておいてくださいました。ここが一番大変みたい。

この黄色いような緑色のようなものは、大豆と小麦と麹を混ぜたもの。

緑色は麹の色らしい。麹にもいろいろと種類があって、色も様々だとか。

茹でて柔らかくなった大豆茹と、炒った小麦を混ぜる。しばらく冷ましたあとに麹を投入。

自分たちで熱を持つまで布団をかけておき、温かくなりすぎないよう面倒をみてあげる。

最初の1.2日は2時間のおきに混ぜてあげないといけないそうで、夜中も起きて混ぜる。赤ちゃんのお世話してるみたい。

そしてやっと完成したものがこちら。

虫がつかないように蚊帳をしてありました。

そこに塩を投入。

まぜまぜして、水が入った容器にサラサラと入れていく。

以前、この容器でらっきょつけてたから、開けた瞬間に激しいらっきょ臭。笑

らっきょ風味の醤油になるんじゃなかろうか。

できあがり！

あとはお日様に当てて、定期的にかき混ぜまで、10ヶ月〜1年で完成！

先生が去年仕込んだお醤油。

もうすぐ絞れるらしい♪

香ばしくてめっちゃいい香り♪

味見もさせてもらって、かなり美味。ドロドロなのに醤油の味。おもしろいなー

ほんま何であっても作るのは時間と労力がかかってる！

お醤油の1滴も感謝して使おう…